Siembra inaugura nueva terraza dedicada al maíz criollo en San Miguel Chapultepec

El proyecto gastronómico Siembra, encabezado por los chefs Karina Mejía e Israel Montero, anunció la apertura de una nueva terraza ubicada en una casona del barrio de San Miguel Chapultepec, en la Ciudad de México. Este espacio busca consolidarse como un punto de referencia para los entusiastas del maíz criollo, ofreciendo una carta que incluye desayunos tradicionales, una selección de tacos, antojitos mexicanos y la integración de una tortillería artesanal que procesa granos provenientes de pequeños productores nacionales.

La elección de la colonia San Miguel Chapultepec responde a la búsqueda de un entorno que permita una experiencia culinaria pausada y cercana al comensal. Según el equipo de trabajo, la nueva sede mantiene la filosofía original de Siembra, la cual prioriza el comercio justo y la trazabilidad de los insumos agrícolas, asegurando que cada ingrediente respete los ciclos de cultivo y la biodiversidad de las diversas regiones maiceras de México.

Dentro de la oferta gastronómica, la tortillería se posiciona como el eje central del establecimiento, donde el proceso de nixtamalización tradicional se lleva a cabo diariamente. Los visitantes podrán encontrar una variedad de tortillas elaboradas con maíces de distintas razas y colores, las cuales acompañan desde las preparaciones matutinas hasta los platillos de especialidad que han caracterizado la trayectoria de Mejía y Montero en el sector restaurantero local.

Además de los alimentos, la terraza ha sido diseñada para integrarse con la arquitectura de la casona, aprovechando la iluminación natural y el entorno arbolado característico de la zona. Con esta apertura, Siembra refuerza su compromiso con la preservación del patrimonio alimentario mexicano, promoviendo el consumo responsable y la valorización del trabajo campesino frente a las alternativas industrializadas presentes en el mercado capitalino.